Voorbereiding food & beverage

Nog een weekje....en dan vertrekken we!
Afgelopen week-end hebben we klussen uitgevoerd ter voorbereiding van onze zeiltocht en zijn we alvast begonnen met afscheid borrels en het inzingen van liederen. (voor als je even bang bent...) Daarvoor hebben we soortgenoten van steiger C en D uitgenodigd of ze kwamen vanzelf aanlopen...





Een van de klussen was de food & beverage - afdeling reorganiseren. Zo heb ik geïnventariseerd hoeveel proviand wij nog hadden, welke heerlijke en makkelijke gerechten wij de komende tijd gaan eten en wat wij nodig hebben voor de bereiding daarvan. Gelukkig hebben wij een oven aan boord een hengel en een Demeyere rookpan...
De ingrediënten moeten makkelijk bewaard kunnen worden en bij de samenstelling van het menu dienen de meest vers-gevoelige ingrediënten eerst op de lijst te komen.
De basis-proviandlijst gebruik ik al jaren en die pas ik per jaar aan. 
Daarbij hanteer ik drie categorieen: 

1. Voorraad; minimaal een maand houdbaar
2. Lang houdbaar; minimaal een week a twee weken houdbaar
3. Vers

Elk jaar zoek ik een paar favoriete recepten op die ik vaker klaarmaak en waarvan ik het recept uit mijn hoofd weet.
Afgelopen jaar waren dat bijvoorbeeld:
a. sushi, met verse haring of paling.
b. wraps met rode uien, courgetteschijfjes en geitenkaas in de koekenpan


Voor dit jaar heb ik de volgende recepten uitgezocht:
Gegrilde en gevulde paprika's. 
Benodigdheden:
Voorraad 

• pijnboompitten
• oregano
• rozijnen
• mangochutney (van tevoren maken)

Lang houdbaar: 

• knoflook
• sjalotten

Vers: 

• gehakt
• paprika's.

Bereiding: Behalve de paprika's alles even opbakken in de koekenpan. Dat mengsel doe je in de uitgeholde paprika's. Die pak je in aluminiumfolie en dan 10 minuten in de oven. Klaar is Kees.


Verse makreel uit de rookpan
Nodig: hengel of paravane, zee,  rookpan. Vang een paar makrelen. Leg zin in de rookpan, steek het vuur even aan en laat ze garen. Prima met sla en brood.


Pizza fantasia
Benodigdheden:
Voorraad:

•  20 g droge gist
• 2 dl lauw water
• 1 koffielepel zout
• 2 soeplepels olijfolie
• 350 g bloem

Garnituuur
Vers:

• geroosterde aubergine
• geitenkaas
• mozzarella, gesneden en gearomatiseerd in olijfolie en basilicum
• kleine stukjes ham
• spekreepjes

eventueel ook nog:

Voorraad:

• zwarte olijven
• tomatenpuree, zodat u een redelijk dikke massa verkrijg
• provençaalse kruiden
• geraspte gruyèrekaas
• fijngesneden uien
• ansjovis

Vis in zoutkorst

Koop of vang een flinke vis. Neem een kilo zout. Doe er drie eetlepels water bij. Vul de vis met kruiden. Pak de vis geheel in met zout in een ovenschaal. Plaats hem ongeveer 20 minuten in de oven. Smullen!

Weet jij nog snelle, lekkere recepten voor op reis? mail me! franciscafrenks@gmail.com

Lieve lezertjes,

nachtzeilen

Hoe kunnen we jullie blij maken?

Zijn er dingen die je altijd hebt willen weten, maar waar je nog niet aan toe gekomen was om ze te vragen? Vraag! Vooral "domme" vragen stellen wij zeer prijs, omdat dat ons het gevoel geeft dat we toch wel erg bevoorrecht zijn met de mogelijkheid om deze trip te maken... of is dat een rare gedachte?

Kristaan was bijvoorbeeld erg nieuwsgierig hoe het zeilen 's nachts gaat. Als het van pas komt zal ik dat een stukje proberen te filmen. Hangt af van het sterrenlicht. 's Nachts zeilen is makkelijker dan overdag als het om navigatie gaat. Je ziet meer! 

Wie ben ik?

En wil je weten wie ik ben?

Ik ben geboren in Baarland, achter de dijk van de Westerschelde. Bij de bakkerij op het dorpsplein, bij gebrek aan een ziekenhuis. We woonden in een bakhuisje bij een boerderij. Vandaar mijn voorkeur voor lekker koffiekoeken, goede notenbroodjes en verse bolletjes...

Het wapen van Baarland is... een beer. En wat zou de link zijn tussen mij en die beer?

Wie het weet mag het zeggen! reageer op dit blog en verdien een pot honing!

Verder heb ik een hele lieve dochter van boven de twintig, die alleen mijn goede eigenschappen geërfd heeft.

Ben gek op dieren, maar daar doen we even niet meer aan, omdat dat erg lastig is als je zeilt. Voor zielige dieren met een zacht vachtje die tijdelijk onderdak zoeken staat de deur wel open.

En verder werk ik aan huis. Ik doe in "webinars" (web-based-seminars) en andere online & interactieve bijeenkomsten. Ik ben gek op nieuwe dingen en probeer graag e.e.a. uit. Twitter vind ik erg leuk omdat je door toevalstreffers leuke mensen met leuke ideeën tegen komt. het inspireert en voedt en het leidt ontzettend af van waar ik mee bezig ben.

Mijn favoriete witte wijn van dit moment is "el Portillo" en mijn grootste zorg is mijn premature spaghettipompoen, die straks een maand alleen moet groeien in de tuin onder het toeziend oog van dochter. Hij lijkt op een Barbapapa. Aan het eind van de zomer zal deze pompoen veranderen in een overheerlijke jam en verwerkt worden in "Bienmesabe" een Andalusisch toetje.

Mijn grootste ergernis is de baby van de buren. Hij kan er niks aan doen, maar schreeuwt altijd als wij in de tuin willen gaan zitten. Gelukkig geven ze hem te eten en zal hij eroverheen groeien.

Mijn grote liefde is JW en mijn andere passies zijn zeilen en reizen.

Ik heb een zeer ontwikkeld reukorgaan dat mij regelmatig in de problemen brengt. Vooral van chemische geuren moet ik niks hebben. Aan de andere kant heb ik geursensaties die maar heel weinig mensen kennen en die me veel plezier brengen. Wie kan er die heerlijke balsempopulieren ruiken van 500 meter afstand? Ik dus. Heel veel van mijn herinneringen zijn op geuren gebaseerd.

En verder heb ik ooit blokfluit gespeeld, altfluit, hobo, accordeon, gitaar en luit en kan ik macrameeën. Dat komt nog wel eens van pas tijdens het zeilen!

Mijn voornaam heb ik van mijn opa van vaders kant. das leuk. Mijn familie komt uit Zeeland en van Terschelling, allemaal ziltig dus.

Boven mijn bank hangt een schilderij van Van der Zee en het zal je verbazen maar het is een zeegezicht! Een familiestuk waar ik erg blij mee ben, alhoewel de technische staat ondermaats is. Ben nog niet naar Kunst en Kitch geweest.

Thats me!

Mijn favoriete trimmer

Je hebt een stuurman en een trimmer nodig als je met twee mensen op een zeilboot zit. Ik wil je even voorstellen aan mijn favoriete trimmer: JW

Onvermoeibaar zorgt hij er voor dat de zeilen goed staan, de traveller op zijn plaats zit en de voor- en achterlijken op de juiste spanning staan... Ik heb ongelofelijk veel van JW geleerd als het gaat om trimmen. Je trekt even een zeiltje goed en hop... je gaat een knoop harder. Wanneer je 400 nautische mijlen voor de boeg hebt scheelt dat veel tijd.

Daarnaast maakt een goed getrimde zeilboot een lekker geluid: je hoort de hekgolf achter je de boot, je hoort de snelheid waarmee zij door het water klieft.

Dus: een goede trimmer is onontbeerlijk!

Draadjes, stekkertjes, geploeter en samenwerking...

Dit zijn de ingewanden van "Orisande". Helaas was de GPS overleden en hebben we een nieuwe moeten kopen (au) en installeren (au, au) afgelopen weekend.

Gelukkig hebben we een onuitgesproken taakverdeling aan boord. De ervaring leert dat ik mij beter verre kan houden van elektriciteit en JW kan dat juist prima. In ieder geval heeft hij het geduld om gebruiksaanwijzingen snel te doorgronden, om zich niet af te laten leiden en om logisch na te denken. Als ik maar koffie inschenk. Heel af en toe, als hij in de stress raakt, probeer ik te helpen en ga ik vragen stellen over wat hij precies heeft gedaan. Die methode leidt er vaak toe dat hij nog een keer hardop nadenkt over zijn acties als hij het mij verteld. Ik weet dan meestal echt niet waar hij het over heeft, maar daardoor bedenkt hij zelf de oplossing. Het lijkt echter alsof ik hem geholpen heb. En zo lever ik als elektriek-dummie toch een bijdrage.

Vliegerstokkentent

Omdat we al een aantal zeilvakanties met rotweer te kampen hadden wilde ik een tent. De bedoeling is dat we dan niet meer in "de kelder" zitten, hoe knus dat af en toe ook kan zijn.

Ik heb er ruiten in gemaakt aan de zijkanten, de achterkant moet ik nog doen zodat ik mijn natuurlijke behoefte tot "alles in de gaten houden" kan bevredigen tijdens de wat minder zonnige vakantiedagen...

Nu nog wel ff doorwerken. Want de laatste technische details kunnen we pas bedenken als er iets staat. Bijvoorbeeld: hoe houden we het ding beneden als het hard waait? We hebben al wat opties in de voorbereiding natuurlijk, want we zijn niet gek, maar eh.. we zijn er nog niet helemaal uit. We hebben wat vliegermaterialen besteld voor de stevigheid ; vliegerstokken van koolstof en verbindingsstukjes. De 0,5 cm dikke stokjes kunnen in de stof geschoven worden...

hup en nu aan de slag...

wordt vervolgd

Wind & kicken

Wat is toch dat gevoel tussen angst en kicken?

Niet meer bang voor grote jongens

Afgelopen week van onze laatste centen een plotter gekocht met AIS. De AIS moet ons waarschuwen voor grote schepen die onze kant op dreigen te komen. We kunnen dan zien waar ze heen gaan en hoe hard ze gaan. Een veilig gevoel is ook een vakantiegevoel.

Dus jullie hoeven niet bang te zijn dat we verdwalen!

Wil je zien wat een AIS doet: kijk dan hier, wij hebben een ander merk dan op het filmpje (wij hebben ICOM), maar dat maakt niet uit.

http://www.youtube.com/watch?v=UuoYkrZZ-BI

Voorbereidingen tocht naar Alderney

Yoepiedepoepie. het aftellen is begonnen.

Over twee weken gaan we weer. Op pad met de boot. S.Y. "Orisande".

De geur van alikruiken, alle kleuren blauw,groen en grijs die je je maar voor kunt stellen, rekenen met het getij, angst en genot, kicken op de golven, werken met de wind, kortom: dat wordt weer een lekker zeiltochtje.

Het plan is om naar Alderney, Kanaaleilanden te varen. Ongeveer 500 zeemijl. De route weten we nog niet. Dat hangt af van het weer en de wind. Lang Zuid Engeland via het Island of White of via de Franse kust?

We vertrekken met 3 zeiljachten vanaf Stad aan't Haringvliet. Later meer. Nu eerst het werk afronden en uitrusten. Dan worden we niet zeeziek!